Ingrediënten voor 2 personen
400 gr verse kabeljauwfilet 8 grote Gamba`s 4 trostomaten 2 uien 4 teentjes knoflook ½ rode paprika ½ groene paprika ½ gele paprika ½ citroen (sap) 1 t dragon 1 t tijm 1 t rozemarijn 1 ½ t oregano 1 el peterselie Zwarte peper uit de molen Zeezout 150 ml visbouillon Olijfolie extra vierge
Was de tomaten en halveer ze. Snijd de paprika in blokjes en deel de uien in partjes van vier. Snipper de knoflookteentjes fijn. Ontdooi de gamba`s als je diepvries hebt, haal de visfilets uit het papier, was ze en dep ze droog met keukenrol. Neem een hapjespan met glazen deksel of neem een ovenschaal. Doe er olijfolie in. Kruid de vis met zout en peper en leg in de pan. Leg om de vis heen de tomaat, ui en paprikablokjes. Royaal kruiden met de Mediterrane kruiden. Leg
de gamba`s erbij. Verdeel er de knoflook en wat olijfolie over
de groenten en sprenkel wat citroensap over de vis. Nu lekker opwarmen en dan klein beetje visbouillon toevoegen voor de smaak. Niet laten koken, maar gewoon 15-20 minuten in de pan laten staan. De vis wordt glazig, even erin prikken en proeven. Niet te lang want de vis mag niet droog worden. In de oven kan ook in een ovenschaaltje, gewoon 20-25 minuten laten garen op 160 graden. Als het klaar is afgarneren met nog een heel klein beetje verse citroensap en verse peterselie. Nu heb je een geweldig lekker en gezond hapje dus geniet er maar van !
Serveertips
Lekker met gekookte peterselie kriel of gebakken krieltjes met wat paprikapoeder, rozemarijn en wat zeezout. Eet smakelijk!!..