Ingrediënten voor 2 personen
– 250 gram kabeljauwfilet (vers of diepvries) – 1 blik tomatenblokjes – 1 grote vleestomaat (ontveld, in blokjes) – 1 bosje peterselie – 2 teentjes knoflook – scheut (2-3 eetlepels) olijfolie – 1 1/2 dl. droge witte wijn
Voorbereiding
Pers de teentjes knoflook uit en bak ze zachtjes 1 minuut in de olijfolie. Voeg dan de verse tomatenblokjes en de blik-tomaten toe.knip de peterselie fijn en voeg deze toe. Voeg de wijn toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen.
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 220 graden. Ovenschotel invetten en de kabeljauw erin leggen. Tomatenmengsel eroverheen schenken en afdekken met aluminiumfolie (doffe kant boven). Bereidingstijd: verse kabeljauwfilet: 30 min. diepvries: 50 minuten.
Serveertips
Met stokbrood, kruidenboter en witte wijn is dit een komplete maaltijd. Eet smakelijk!!..