Ingrediënten
Voor 4 personen:
2 eierdooiers
1 dl olijfolie
4 dl zonnebloemolie
sap van 1 citroen
zwarte peper en zeezout
200 gram uitgelekte tonijn (blik)
4 ansjovisfilets
3 el kappertjes
4 biologische kalfsbiefstukjes van de zijlende
paprikapoeder (pittig)
Doe de eidooiers met 1 dl olijfolie, 1 dl zonnebloemolie en het citroensap in een maatbeker en zet de staafmixer erop; u heeft nu mayonaise. Doe de tonijn en de ansjovis erbij, kruid met zout en peper en gebruik de staafmixer; de tonijnmayonaise is klaar.
Laat 3 dl zonnebloemolie goed heet worden in een steelpannetje en frituur er de drooggedepte kappertjes in, zo’n 30 seconden. Vis ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
Kruid de kalfsbiefstukjes met zout en peper en gril of bak ze, 2 minuten per kant. Laat daarna een beetje afkoelen, en snijd in heel dunne plakken. Verdeel de kalfslapjes over de borden, lepel er flink wat tonijnmayo over en garneer met de gefrituurde kappertjes en een snufje paprikapoeder. Lekker met brood. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)