Kalkoenbroodjes

Ingrediënten: 600 g broccoliroosjes ~ 600 g verse spinazie ~ zout,
peper ~ 2 el olijfolie ~ 1 ui, fijngehakt ~ 1 knoflookteentje, fijngehakt ~ 50
ml witte wijn ~ 70 g boter ~ 20 g bloem ~ 200 ml melk ~ 100 ml room ~ 2
eidooiers ~ 30 g vers geraspte manchego ~ 4 sneden pecanbrood ~ 4 plakjes
gerookte kalkoenfilet ~ vet voor het bakblik

Met spinazie

1. Maak de spinazie schoon. Blancheer ± 2 minuten in gezouten water. Laat
uitlekken.

2. Bak de ui en knoflook glazig in de olie.

3. Hak de spinazie fijn, laat inkoken met de wijn en kruid met zout en peper.

4. Maak voor de saus van 20 g boter en bloem een roux. Blus af met melk en
room en kook in tot een saus. Klop de eidooiers met de overige boter schuimig en
roer met de kaas door saus. Kruid naar smaak.

5. Rooster het brood en leg op een ingevet bakblik. Verdeel de spinazie
erover en daarop 1 schijfje kalkoenfilet. Schep de saus erover en gratineer de
broodjes enkele minuten in de oven. Steek er spiesen in. Eet smakelijk!!..