Kip en witlof in marsalasaus

Ingrediënten: (2 porties) olijfolie ˜ 2 kipfilets, met huid ˜ 2 stronkjes witlof, in de lengte gehalveerd ˜ 4 takjes tijm ˜ 1 teentje knoflook, gepeld en licht gekneusd ˜ 3 el marsala ˜ 150 ml kippenbouillon ˜ boter ˜ zeezout ˜ versgemalen zwarte peper

1. Verwarm een dikke pan op matig vuur en doe er wat olie in. Bestrooi de kip met zout en peper en leg met de huidzijde naar beneden in de pan. Voeg witlof toe, met de snijkant naar beneden, 2 takjes tijm en de knoflook en bak 3-4 minuten, tot de huid van de kip donkergoudgeel is.

2. Keer de kip en witlof. Giet de marsala erbij en roer alle aanbaksels los van de bodem.

3. Voeg de bouillon en wat boter toe. Laat 10 minuten op matig vuur smoren. Lepel af en toe wat saus over de kip, tot hij gaar is. 4. Dien de kip en witlof op met ruim saus erover en garneer met de rest van de tijm. Eet smakelijk!!.. (bron:gordon Ramsay)