Benodigdheden
(voor 4 personen)
- 4 kipfilets
- peper & zout
- snufje cayennepeper
- 1 ei ~ tarwebloem
- 100 g grana pardano
- 100 g broodkruim
- 1 el sumak
- 4 el sesamzaad, geroosterd
- zest en sap van 1 limoen
- 80 g pistachenootjes, fijngehakt
- 6 el olijfolie
Stappenpenplan
1. Wrijf de kipfilets in met peper, zout en cayennepeper en kluts de eieren los.
2. Meng de grana pardano, broodkruim, sumak, pistachenootjes, sesamzaadjes, cayennepeper en sap en zest van 1 limoen door elkaar.
3. Leg de filets in het losgeklopte ei, haal ze er vervolgens een voor een uit en dep ze daarna om en om in de bloem.
4. Leg de bebloemde filets vervolgens weer in het losgeklopte ei en dan in het noten-kaas-broodkruimmengsel. Draai de filets om en druk het mengsel er stevig in.
5. Laat de koekenpan warm worden en doe de olijfolie erin. Zet het vuur niet te hoog. Bak rustig de filets om en om goudbruin.
6. Haal de filets uit de pan en leg ze op keukenpapier om het vet uit te laten lekken. Eet smakelijk!!..(bron telegraaf)