Klassieke Zwiterse kaasfondue

Ingrediënten:

300 g Gruyère, versgeraspt, op kamertemperatuur~ 300 g Emmentaler,
versgeraspt ~ 1 teentje knoflook, geplet ~ 3,5 dl witte wijn ~ 1 tl citroensap ~
1-3 tl kirsch ~ bindmiddel (bv maïzena) ~ zwarte peper, versgemalen ~ mespuntje
nootmuskaat

Bereiding:

Wrijf het geplette teentje knoflook tegen de binnenkant van een dikwandige
pan of pot. Giet de wijn in de pan (hou een beetje wijn achter om de maïzena mee
aan te lengen), zet vuur halfhoog en laat de wijn bruisen. Let er op dat de
temperatuur niet veel hoger wordt, en voeg de kaas beetje bij beetje toe, onder
voortdurend roeren. Voeg citroensap en naar wens kirsch toe. Verhit niet te lang
en maak het niet te warm. Voeg tot slot de met wijn aangelengde maïzena toe, om
de gewenste lobbigheid te bereiken. Afmaken met zwarte peper en nootmuskaat.
Serveer met oud brood en salade. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)