Ingrediënten voor 4 personen
* 75 gr boter. * 100 ml olijfolie. * 200 gr sjalotten. * 6 ttentjes knoflook. * 2 laurierbladeren. * 1 theelepel gehakte tijm. * 300 ml witte wijn. * 100 ml Nolly Prat. * 4 eetlepels Pernod. * 2 citroenen,sap. * 1,25 kg kokkels. * 1 eetlepel gehakte peterselie. * 1 eetlepel gehakte dragon. * 1 eetlepel gehakte kervel. * 1 eetlepel gehakte bieslook. * Peper & zout.
Voorbereiding
* Pel de sjalotten en snij ze in ringen. * Pel de knoflookteentje en snipper ze fijn. * Was de kokkels grondeig onder stromend koud water.
Bereidingswijze
1.Verhit de boter en olie in een grote braadpan op een middelhoog vuur. Voeg er de sjalotten en knoflookteentjes aan toe. Fruit ze tot ze glazig en gaar zijn. 2.Schenk er de wijn,Nolly Prat,Pernod en het citroensap aan toe en laat tot de helft inkoken. 3.Voeg er de kokkels aan toe,zet het deksel op de pan en stoom de kokkels in ca.8-10 minuten tot de schelpen volledig geopend zijn. 4.Voeg er de resterende kruiden aan toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer meteen en geef er lekker stokbrood bij. Eet smakelijk!!..