Ingrediënten
400 g kabeljauwhaas, in stukken
250 g kerstomaatjes
2 sneetjes witbrood, zonder korst
1 teen knoflook, geperst
1 el verse kruiden (bijv. tijm, peterselie, basilicum), fijngehakt
3 el olijfolie
300 g gele rijst
200 g slamelange
ingevette quichevorm of ovenschaal, hakmolen of keukenmachine
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de vis met de tomaatjes in een ovenschaal. Maal het brood grof in de hakmolen van de staafmixer of de keukenmachine. Meng er de knoflook, de kruiden, 1 el olijfolie en zout en peper naar smaak door. Druk het kruidenkruim op de vis. Sprenkel 1 el olie met zout en peper naar smaak over de tomaatjes.
Bak de vis in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin en krokant. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen. Maak de salade aan met de resterende 3 el olijfolie, zout en peper. Serveer de kruidenvis en tomaatjes met de rijst en de salade. Eet smakelijk!!..