Lamslever in rode wijnsaus

Ingrediënten:

8 dunne plakken lamslever

1 ui, gehakt

30 gr gekruide bloem (gewoon op smaak brengen)

150 ml rode wijn

400 gr gehakte tomaten uit blik

1 theel honing

6 blaadjes basilicum in stukjes

75 gr gerookte ontbijtspek in plakjes

250 gr macaroni of andere schelppasta

zout en peper

Bereidingswijze:

Fruit de ui in wat olie en schep die in een grote platte ovenschaal. Bestrooi
lever met wat van de gekruide bloem, bak iets bruin in de olie en leg de lever
op de uien. Roer de rest van de bloem door het vocht in de pan, voeg de rode
wijn toe, alle tomaten op twee eetlepels na, en doe er de basilicum en de honing
bij. Aan de kook brengen, zout en peper toevoegen en schenk de saus over de
lever. Leg hier de spek over. 25 minuten in een oven op 190 ºC. Kook de pasta,
afgieten, uit laten lekken en roer er de rest van de tomaten door, met wat zout
en peper. Serveer hier de lever op. En hoor eens, lever is lekker, zeker als je
het erg vers bij de Turkse slager haalt. En lever geeft je een goede stemming.
Echt! Eet smakelijk!!..