Ingrediënten voor 2 personen
1 mooie lamsrack Franse mosterd 1 el rozemarijn (fijn) 1 el bieslook (fijn) 1 el platte peterselie (fijn) ½ el munt (fijn) Olijfolie Broodkruim 1 citroen (sap en de schil) Boter
Voorbereiding
Warm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze
Neem de lamsrack, laat hem op kamertemperatuur komen en bekijk hem goed. Snij hem eventueel iets bij door teveel aan vet te verwijderen. Let ook goed op dat er geen vliesje meer op zit want dat is niet lekker. Zit er nog een vliesje op snij dit dan voorzichtig weg met een scherp mes. Doe er dan wat peper en zout op, doe wat boter in een pan en zet hem rondom heel even aan. Dat is beter voor de sappen in het vlees. Doe er dan aan de vleeskant wat mosterd op. Neem een bak, doe daar de gesnipperde kruiden, wat gesnipperde citroenschil in en genoeg broodkruim, olijfolie en citroensap. Roer dit grondig door elkaar zodat er een stevige massa ontstaat. Breng dit aan op de vleeskant. Neem een bakplaat of braadslee, doe er bakpapier in, leg de lamsrack er op en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak hem nu in 30 minuten medium rare. De kerntemperatuur in het vlees is dan minimaal 55 graden. Dit is echt vreselijk lekker en mals. Smullen maar.
Serveertips
Lekker met rode kool en ovenkrieltjes met gemengde paddenstoelen. Eet smakelijk!!..