Wij hebben een raar probleem in Nederland. We maken veel geitenkaas maar weten niet wat we aanmoeten met de jonge geitjes die daarbij horen.
Nodig:
600 gr lamsvlees, schouder in blokjes
6 sjalotten, gesnipperd
6 tenen knoflook, gesnipperd
2 Spaanse pepers, zonder pitjes, fijn gesneden
1 theel korianderzaad, gekneusd
1 eetl witte azijn
12 kardemompitten, gekneusd
1 stengel sereh, gekneusd
2 koppen kokosmelk
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotten, de knoflook en de pepers en maal in een keukenmachine fijn (ja, liefst in een Indonesische vijzel, smaakt toch lekkerder). Kook het lamsvlees even in ruim water en laat dan uitlekken. Zet de uipasta aan in de wok, doe er de koriander bij. Als het lekker geurt het vlees erbij, de azijn, kardemom, sereh en twee kopjes van het kookvocht. Breng aan de kook en laat sudderen tot het vocht vrijwel is ingekookt. Nu mag de kokosmelk erbij. En sudderen maar weer, tot het vlees zacht is. Alles bij elkaar heeft dat zo’n uur, anderhalf uur geduurd, geheel afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Rijst erbij en citroen er over. Smaakt zonnig, naar voorjaar. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)