Ingrediënten voor 4 personen
1 ui
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
100 gr ontbijtspekblokjes
300 gr rundergehakt
1 dl droge rode wijn
1,5 dl vleesbouillon
70 gr tomatenpuree (klein blikje)
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1,5 dl kokende melk
zout & peper
olijfolie
Voor de saus:
50 gr boter
50 gr bloem
5 dl melk
Lasagna opbouw:
150 gr mozarella
400 gr lasagnavellen
100 gr geraspte parmezaanse kaas
50 gr boter
Voorbereiding
– Snipper de ui
– Schrap/schil de wortel en snij in blokjes
– Was bleekselderij en snij in stukjes
– Laat mozarella uitlekken en snij in blokjes
Bereidingswijze
– Meng gehakt, ui, wortel, bleekselderij en spekblokjes door elkaar
– Verhitte pan met olijfolie maar laat deze niet walmen
– Doe gehakt mengsel in pan en maak dit al roerend bakkend tot een lichtbruine kleur
– Meng de rode wijn door gehaktmengsel en laat deze volledig indampen
– Meng twee derde van bouillon door gehaktmengsel en laat deze ook indampen
– Roer tomatenpuree, restant bouillon, kruidnagel en laurier door gehaktmengsel
– Meng de gekookte melk door mengsel en breng op smaak met zout en peper.
(Niet te veel zout aangezien de spekblokjes ook zout zijn)
– Deksel op de pan en laat het mengsel ongeveer 1,5 uur zachtjes pruttelen.
– Saus is dan klaar en kan als Bolognese saus gebruikt worden of als saus voor lasagna:
Saus voor topping:
– Maak in een steelpan een roux van de boter en de bloem.
– Roer in een dun straaltje de melk erdoor. Roer stevig met een garde.
– Breng saus op smaak met zout en peper en laat dit kort doorkoken.
(Wordt de saus te dik dan met scheutje melk verdunnen)
– Kook in een brede pan de lasagnavellen in ruim water met beetje zout beetgaar.
– Leg de vellen hierna op een theedoek
– Verwarm de oven voor op 200 graden
– Haal de laurier en de kruidnagels uit de bolognese saus
– Bestrijk de ovenschaal met boter
– Bekleed de bodem van schaal met een laag lasagna vellen.
– Doe hierover een laag bolognese saus
– Daaroverheen een laagje witte saus
– Bestrooi met blokjes mozarella en beetje geraspte Parmezaanse kaas
– Herhaal dit tot de schaal vol is of de ingrediënten op zijn.
– Eindig met een laag witte saus en bestrooi met blokjes mozarella en geraspte Parmezaan
– Verdeel vlokjes boter gelijkmatig over de schaal
– 30 minuten in het midden van oven en klaar.
Serveertips
Heerlijk met Italiaans brood