Ingrediënten
*Lamsvlees, pak wat je lekker vindt, ik heb lamsstukken gedaan (flinke).TIP: bij de turk verkopen ze altijd lamsvlees dus…
*Verse koriander, tijm en rozemarijn
*Vers gemalen peperkorrels
*Sjalotjes
*Knoflook
*Citroen en olijfolie
*Gerookte spekjes of bacon
*Zout
Hulpmiddelen
Een oven, da’s wel handig lijkt me…
Voorbereiding
Marineer het lamsvlees met olijfolie en verse citroen, rozamerijn, tijm en koriander. Pak het in folie in en leg het voor 24 uur in de koelkast.
Bereidingswijze
Haal het lamsvlees uit de folie en dep het droog en zorg dat de kruiden erop terug worden geplakt! Maak inkepingen in het vlees en stop daar stukjes knoflook in, wees niet te zuinig want stinken doe je dan toch al. Bestrooi het lamsvlees met peper en zout.
Bak de gerookte spekjes of bacon uit in de koekenpan.
Leg het lamsvlees in een ingevette ovenschaal , gooi er lekker veel sjalotjes bij en erover heen de spekjes of bacon.
Zet de oven op 170 graden en laat het geheel in 2 1/2 uur tijd langzaam gaar worden. Draai het vlees met enige regelmaat om en gooi overbodig vocht weg.
Serveertips
Ik doe er vaak na 1 1/2 uur rozamerijnaardappeltjes bij en na 2 uur bijv broccoli…da;s meer omdat ik dat lekker vind; alles in een pan of schaal. De smaak van het vlees komt zo ook in de aardappeltjes en groente.
Maar natuurlijk kan je het vlees net zo goed apart serveren bij aardappeltjes en sla ofzo…kijk maar wat je lekker vindt!
Het lijkt veel werk maar dat is het niet echt hoor. Het vlees is het kroontje op tafel…tenminste als je van lamsvlees houdt!! Want een specifieke smaak heeft lamsvlees natuurlijk wel!