Ingrediënten
Voor 3 personen: 3 flinke stronken lof 25 gram roomboter zout scheut olijfolie 1 eetlepel bloem 1 teen knoflook, geplet scheut melk 150 gram gruyère, geraspt 150 gram mooie achterham peper nootmuskaat, geraspt
Was de lof en laat de stronken 5 minuten koken in gezouten water waaraan een klont roomboter is toegevoegd. Giet het kookvocht af en bewaar in een kom. Laat de stronken goed uitlekken. Volgens sommige oud-Vlaamse recepten minstens een half uur. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Smelt een klont boter in een zware pan tot het schuim is weggetrokken, voeg de bloem toe. Roer goed. Doe er vervolgens wat kookvocht bij tot een mooie dikke brij ontstaat. Voeg dan wat melk toe en de geplette knoflook. Laat even goed doorwarmen, roer en doe dan de geraspte gruyère erbij. Zet het vuur zacht. Snijd de lof doormidden, wikkel een plak ham om de stukjes. Leg in de ovenschaal, giet de saus eroverheen. Strooi er desnoods nog wat gruyère overheen. Zet 10 minuten in de oven op 220 graden en dien op. Rasp er wat nootmuskaat overheen. Een groene salade of verse pasta past er goed bij. U zult van dit gerecht niet afvallen. Eet smakelijk!!..