Mediterrane paprikasoep met gegrilde tonijn

Ingrediënten:

250 g tonijnsteak (Albacore of Big eye tonijn) ~ 3 el olijfolie ~ 1 kleine
ui, gesnipperd ~ 2 rode of gele paprika’s, in stukjes ~ 200 g kruimige
aardappel, in blokjes ~ 2 teentjes knoflook ~ ½ eetlepel milde paprikapoeder ~ 1
el Italiaanse verse kruiden, gehakt ~ 1 kruidenbouillon ~ zeezout ~
(citroen)peper, versgemalen ~ 2 takjes verse basilicum ~ Griekse yoghurt of zure
room

Bereiding:

Verhit 2 el olijfolie in soeppan en fruit ui zachtjes glazig. Schep paprika,
aardappel, knoflook en paprikapoeder erdoor en bak 4-6 minuten op laag vuur.
Voeg Italiaanse kruiden en bouillon toe. Kook soep in 10-15 minuten zachtjes
gaar. Snij tonijn in plakjes van 1 cm dik, bestrijk dun met olijfolie en rooster
in een gloeiendhete grillpan 1-2 minuten. Bestrooi met zeezout en versgemalen
citroenpeper. Pureer soep met staafmixer tot hij mooi glad gebonden is en breng
op smaak. Schep soep in diepe borden, met in het midden een flinke lepel Griekse
yoghurt of zure room. Leg de plakjes tonijn erop met wat basilicum. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)