Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen: 3 liter heel sterke Lapsang Souchong-thee 1 rauwe rookworst 1-2 tenen knoflook, gehakt 1 biologische of driesterrenkip (1100-1150 gram) 75 ml olijfolie 75 g boter 2 eetl. vloeibare honing 1 eetl. Japanse sojasaus (Kikkoman)
Meng 4 volle eetlepels zout door de thee en laat afkoelen. Peuter zo goed als lukt het velletje van de rauwe rookworst af, hak het vlees fijn en meng de knoflook erdoor. Leg de kip minstens
4 uur in een pan met de afgekoelde, zoute thee en keer halverwege. Laat de kip goed uitlekken in een vergiet en vul hem met het worstmengsel. Druk de vulling stevig aan. Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit olie met boter in een grote ovenbestendige braadpan en bak de kip rondom lichtbruin. Deksel op de pan, kip in de oven en laat hem in ongeveer anderhalf uur (afhankelijk van het gewicht) gaar worden. Bedruip en keer het beest als je eraan denkt.
Meng intussen de honing met de sojasaus. Doe de laatste 10 minuten de pan open en bestrijk de bovenkant van de kip met een kwastje met het honingmengsel. Draai hem na 5 minuten en bestrijk de andere kant. Leg de gare kip op een schaal en geef de braadjus erbij. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskeuken)