Als kind werd ik op Oudejaarsavond, stipt om half twaalf, gewekt voor vuurwerk, oliebollen en als culinair hoogtepunt een huzarensalade in de vorm van een klok die op vijf voor…

Ingrediënten Voor 4 personen: 300 g cherrytomaatjes, in kwarten 1 eetl. balsamico-azijn 2 teentjes knoflook, gehakt 3 eetl. extra vierge olijfolie 3 grote aubergines, in de lengte in dunne plakken…

Ingrediënten 1 kilo rundergehakt 1 grote ui 5 teentjes knoflook 3 opgehoopte eetlepels Provençaalse kruiden 1 eetlepel zout 20 slagen aan de peper­molen olijfolie Snipper ui en knoflook heel erg…

Op Île d’Oleron, een alleraardigst eiland voor de kust van Frankrijk met fijne stranden, fijne dorpjes, fijne vis en een verbazingwekkend lage concentratie van vakantievierende Hollanders, raap je je middagmaal…

Hoe komt het toch dat je bijna overal in IJsland zo ver-schrik-ke-lijk lekker kunt eten? Ik vroeg het de chef van IJslands beste restaurant, Sjávarkjallarinn, ook wel bekend als Seafood…

Je kunt het je nu haast niet meer voorstellen, maar tijdens de industriële revolutie waren oesters gewoon ordinair armeluisvoedsel. Vlees, dat gaf status, en vis was voor losers. Ingrediënten Voor…

Ingrediënten Voor zes personen: (witte wijn) 1 gekookte aardappel (150 g) 4 eetl. biologische mayonaise 1 eetl. kappertjes, fijngehakt; kappertjesvocht 2 theel. milde paprikapoeder 1 sjalotje, ragfijn gehakt 500 g…

Fluf. Gestolde lucht. Groen waaisel, hellekweek uit de kas van dr. Frankenstein. Ik heb het over die miniplantjes van kruiden uit de supermarkt. ‘Biologisch’ zijn ze, zegt de verpakking. Ik…

Duurzaamheid was het thema van 2011, wist Bert Wagendorp in de Volkskrant te duiden. Volgens Bert is duurzaamheid ‘hot & sexy’. Hare majesteit had het erover in haar kerstspeech en…

Zo, daar zitten we dan. In niemandsland. Zo’n bleke woensdag tussen Kerst en Oud en Nieuw, een dag vol verveling, zestien waakuren vol gestolde grijsheid, te bevechten met boeken, met…