Dit is een tiramisu zoals Nigella Lawson hem maakt. Volgens de Nigella-filosofie : “Low stress, lot′s of success!” ongeveer een half uurtje werk plus een dag in de koelkast
Ingrediënten voor 6 personen
* 250 gram kant en klare meringues
* 2 eidooiers
* 90 gram suiker
* 325 gram mascarpone
* 1 eiwit
* 160 ml witte rum
* 200 ml volle melk
* 18 savoiardi (Italiaanse lange vingers)
* frambozen
Bereidingswijze
Verkruimel de helft van de meringues. Klop de suiker en de eidooiers luchtig. Voeg de mascarpone toe en blijf kloppen tot een homogene massa ontstaat. Klop het eiwit stijf en schep het door het mascarpone mengsel. Meng rum en melk in een diep bord en doop hier de helft van de savoiardi in, tot ze zacht worden. Leg ze in een schaal en schep er eenderde van het mascarponemengsel op. Strooi de verkruimelde meringues erover. Doop de rest van de lange vingers in de rum-melk, leg ze in de schaal en bestrijk met de helft van de rest van het mascarponemengsel. Dek de tiramisu af met plasticfolie en zet een dag in de koelkast, net als de rest van het mascarpone mengsel. Bestrijk de tiramisu voor het serveren met de laatste mascarponelaag en garneer met de hele meringues. Serveer met een paar framboze. Eet smakelijk!!..