Ingrediënten
Voor 4 personen:
12 oesters
1 sjalotje
1 teentje knoflook
4 stengels peterselie
2 el citroensap
50 g boter
75 g oude kaas
versgemalen zwarte peper
Extra nodig: een oestermes en een stevige theedoek
Snipper sjalot, knoflook en peterselie. Open de oesters: leg een dubbelgevouwen theedoek op je hand. Leg daar de oester in, bolle kant naar beneden. Poer het oestermes – gebruik echt geen gewoon mes, je eindigt nog in ’t ziekenhuis als je uitschiet – tussen boven- en onderschelp en beweeg een beetje heen en weer. Steek het een centimeter in de schelp, draai een kwart slag. Snij de de oester los van de bovenschelp. Kijk of er geen gruzeltjes zijn, snij dan de oester los van de onderste schelp. Hou de oesters apart. Was de schelpen even en droog ze. Leg ze in een ovenschaal en leg de oesters er weer in. Doe er wat peper op. Verdeel sjalot, knoflook, peterselie, citroensap en oude kaas erover. Leg op elke oester een beetje boter en grill ze 4 minuten onder een voorverwarmde gril.
Meteen opeten. Bedenk er zeewind en het geluid van meeuwen bij. Eet smakelijk!!..(bron:volkskeuken)