Op de huid gebakken zalm met gepofte knoflookjus

Ingrediënten:1 bol knoflook ~ 100 g spekreepjes ~ 600 g verse zalm ~ 2 dl kippenbouillon ~ 2 uien ~ 1 stronk broccoli ~ 200 g verse tagliatelle (pasta) ~ olijfolie ~ ketjap ~ peper en zout

1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg een knoflookbol 45 minuten in de oven, zodat hij zacht wordt.

2. Snij de spekreepjes heel klein en bak ze in een beetje olie op halfhoog vuur bruin. Laat de spekjes goed uitlekken.

3. Maak de gebruikte pan met een keukenpapiertje vetvrij. Leg de zalmfilets er op de huid in, op half hoog vuur. Draai de zalm na 5-10 minuten om als de huid krokant is. Doe de spekjes terug in de pan, draai het vuur uit en doe een deksel op de pan. Laat dit 15-20 minuten staan totdat de zalm van binnen helemaal gaar is. Verwarm de kippenbouillon in een pannetje en voeg een scheutje ketjap toe.

4. Schil de uien en snij ze in acht partjes. Snij de broccoli in even grote stukken. Bak eerst de

uien aan in wat olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Voeg de broccoli toe.

5. Kook de verse pasta in ruim water in 2 minuten gaar. Voeg de tagliatelle met wat aanhangend vocht bij de groenten.

6. Haal de knoflook uit de oven en snij de bovenkant van de knoflook eraf. Pers de pulp van de knoflook eruit door erop te drukken met een mes. Voeg alle knoflook toe aan de bouillon en roer goed door. Mix de saus kort met een staafmixer.

7. Serveer de zalm met de groenten en giet de bouillon erover. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)