Ossobuco met gedroogde tomaten en kappertjes

Ingrediënten

• 4 schijf kalfschenkel
• zout en peper
• 1 el bloem
• 50 g boter
• 0.5 l droge witte wijn
• 12 Merza zongedroogde tomaat, geweekt
• 1 blikje Merza olijven met ansjovis
• 1 el Merza kappertje
• 1 el verse citroensap
• 3 el peterselie, gedroogd, fijngehakt

• Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bestrooi de kalfsschenkel met wat zout, wat  peper en de bloem.
  3. Verhit de boter in een diepe braadpan (die liefst ook in de oven kan) en bak de schenkelschijven aan beide kanten bruin.
  4. Voeg de wijn, gedroogde tomaten, de olijven en zoveel heet water dat het vlees net onder staat toe.
  5. Breng het vocht aan de kook. Leg het deksel erop en zet de pan in de hete oven (als de pan niet in de oven kan, kun je een afgedekte ovenschaal gebruiken). Laat het vlees in ca. 2 uur  gaar worden.
  6. Meng de kappertjes met de citroenrasp en de peterselie.
  7. Leg het vlees op 4 warme borden en schep er wat jus en het kappertjesmengsel over.