Ingrediënten voor 4 personen
400 gr rundergehakt 300 gr witte rijst 3 paprika`s 3 teentjes knoflook 1 grote ui 1 blik gepelde tomaten 1 groot blik kidney bonen 1 blikje mais 1 rode peper Cayennepeper Vers gemalen zwarte peper Zeezout Klein scheutje tabasco Paprikapoeder pittig Paprikapoeder zoet (gerookt) Vers gesnipperde peterselie 100 gr geraspte oude kaas Olijfolie Nacho chips
Bereidingswijze
Olijfolie in een hapjespan doen, gehakt erin en rullen. Ui, paprika en peper snipperen, knoflook persen. Peterselie hakken en bewaren. Knoflook, paprika, ui en peper toevoegen en meebakken. Tomaten, mais en kidneybonen (zonder vocht) toevoegen en laat even pruttelen. Breng nu op je eigen smaak met hete tabasco, twee soorten paprikapoeder, zout, gemalen zwarte peper en cayennepeper voor de scherpte. Laat even inkoken. Kook ondertussen rijst volgend de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten en uit laten lekken. Ovenschaal nemen, beetje invetten met olijfolie, rijst en de rest over de rijst toevoegen nadat het op je juiste smaak is gebracht. De ene houdt van pittig, de ander van heet. Wees zuinig met tabasco want is verschrikkelijk heet. De bovenlaag glad strijken en bestrooien met geraspte kaas. Zet de schaal nu in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak hem in 20 minuten gaar en bruin totdat de kaas gesmolten is. Tenslotte bestrooien met vers gehakte peterselie. Serveren met nachos. Smullen maar want dit is vreselijk lekker! Eet smakelijk!!..