Overheerlijke kerststol van Cees Holtkamp

Bereidingswijze:

Me gek gezocht naar een recept van dat prachtige West-Friese krentenbrood;
(wie, oh , wie) niets kunnen vinden. Terwijl dat nog eens een echte Hollandsche
kersttraktatie zou zijn. Dan maar bij de Vader van Alles wat Lekker is, Cees
Holtkamp „De Banketbakker”, deze Hollandse kerststol gestolen. Meng de
ingrediënten voor de vulling in een schaal. Laat het mengsel 1 dag afgedekt
rusten. Opschieten dus! Los de gist op in koude melk. Meng voor het deeg bloem,
gistoplossing, suiker, het ei en de citroenrasp tot een glad deeg. Kneed dan de
zachte boter en het zout erdoor en kneed nog 5 minuten. Laat tien minuten
rusten.

Kneed de vulling door het deeg en laat op kamertemperatuur komen. Verdeel het
deeg in twee bollen. Maak in de lengte een gleuf in het deeg, leg in iedere
gleuf een pil (mooi woord voor worstvorm) van 150 gr spijs en vouw het deeg
dicht. Je hebt nu twee stollen. Oven voorverwarmen op 180°C. Bak 40 minuten.
Bestrijk na het bakken royaal met boter, laat afkoelen en strooi er poedersuiker
over. Mmm, blijft dagen vers.

Ingrediënten:

600 gr rozijnen

100 gr hazelnoten, grof gehakt (ga naar de Turk)

40 gr gekonfijte sinaasappel, fijn gehaktmespunt kardemom, kaneel, witte
peper

10 gr vanillesuiker

50 gr rum, verhit

Deeg

50 gr gist

200 gr koude melk

500 gr bloem

15 gr suiker

1 ei

10 gr geraspte citroenschil

100 gr zachte roomboter

12 gr zout

300 gr amandelspijs

gesmolten roomboter om mee in te smeren

poedersuiker