Paddenstoelendip met ei

Ingrediënten:

800 g gemengde paddenstoelen ~ 2 uien ~ bosje peterselie ~ basilicum ~ paar
blaadjes munt ~ bieslook ~ 200 g yoghurt ~ 200 g mayonaise ~ 100 g room ~ 6
eieren ~ zout en peper ~ paar druppels citroensap

Bereiding:

Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in heel dunne plakjes (bijvoorbeeld
met een groenteschaaf). Hak de uien fijn. Hak de peterselie, basilicum, bieslook
en munt fijn. Meng de yoghurt, mayonaise en room door elkaar. Kook de eieren
hard, pel ze, druk ze fijn met een vork en meng door het yoghurt-room mengsel.
Voeg ook de ui en de kruiden toe en meng alles tot een gladde massa. Leg de
paddenstoelplakjes half in, half op het mengsel. Breng de dip op smaak met zout,
peper en citroensap. Lekker bij met brood, salade of dikke ovenfrieten. Eet smakelijk!1.. (bron:telegraaf)