Ingrediënten voor 5 personen
16 Grote garnalen (rauw en gepeld) Potje Kalamata olijven (zonder pit) Doosje cherry (tros-)tomaatjes – heel 2 3 Bosuitjes – grof gesneden 2 Tenen knoflook – grof gesneden 1 2 Rode Spaanse pepers (zonder pitjes en nerven) grof gesneden Paprikapoeder Handvol verse Basilicumblaadjes in reepjes 250 gr. Penne Rigatte (net niet) beetgaar gekookt Olijfolie om te bakken Olijfolie Extra Virgine Zout en peper naar smaak Gremolata (mengsel van het geel van citroenschil en verse peterselie). Voor de gremolata, liefst biologische (onbespoten) citroenen gebruiken.
Pasta koken totdat ze nog net niet beetgaar is (pasta wordt nog verwarmd), extra virgine olijfolie er doorheen roeren (hoe mooier de olie, hoe beter) en wegzetten. Terwijl de pasta kookt uitjes knoflook en pepers schoonmaken en snijden. Gewone olijfolie verwarmen in de Wokarang. Uitjes, pepers en knoflook fruiten. Paprikapoeder, tomaatjes en olijven toevoegen. Laten smelten tot ze zacht (en zoet) worden. Garnalen toevoegen en op hoog vuur bakken tot ze roze zijn (voortdurend omscheppen). Pasta toevoegen en verwarmen (regelmatig omscheppen). Basilicum en zout en peper toevoegen. Serveren en garneren met de gremolata en een blaadje basilicum. Eet smakelijk!!..