Ingrediënten voor 4 personen
500 gram broccoli
2 sjalotjes
2 tenen knoflook
125ml milde olijfolie
372 gram pasta ( penne, fusilli of spaghetti)
2 eetlepels kappertjes
75 gram witte amandelen
15 gram verse basilicumblaadjes
zout en (versgemalen) peper
100 gram Prima Donna Leggero 30+ kaas
Maak de broccoli schoon, snijd de roosjes eraf en de stelen in stukken. Pel en snipper de sjalotjes en knoflook. Kook de broccoli 2 minuten in kokend water met zout beetgaar. Giet de groente af.
Verhit de helft van de olie in een koekepan en fruit hierin de sjalotten en de knoflook. Doe de broccoli erbij en schep het geheel om en doe een deksel op de pan. Laat alles 15 minuutjes zachtjes pruttelen; voeg wat water toe als het mengsel te droog wordt.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pureer het broccolimengsel in een keukenmachine of met een staafmixer. Meng de rest van de olie met de kappertjes, amandelen, basilicum, zout en (vierseizoenen) peper. Hak het mengsel grof en roer het door de broccoli. Giet de pasta af.
Hulpmiddelen:
Pannen
koekepan
keukenmachine of staafmixer
rasp
Serveertips
Je kunt hier ook kleine stukjes kip- of kalkoenblokjes in olijfolie met een gefruite sjalot en knoflook, zout en peper bij bakken en erdoorheen scheppen.
Drink hierbij een droge fruitige wijn of met een lekkere chablis
pasta ,et de broccolipesto en schaaf de Prima Donna leggero 30+ kaas erover.
Eet smakelijk!!.