Ingrediënten voor 1 personen
4 gamba′s, gepeld en schoongemaakt ca. 125 gram ongekookte spaghetti, 2 tenen knoflook, fijngesneden of geperst 3-4 zongedroogde tomaten, op olie of zelfgemaakt, of de gedroogde geweld in water ca. 25 gram rucola, heel grof gesneden peper en zout naar smaak eventueel wat vers geraspte parmezaan.
Bereidingswijze
Kook de pasta al dente.
Verhit wat olijfolie in een wok en als die goed heet is de gamba′s toevoegen en kruiden met peper en zout. Als 1 kant gaar is omdraaien en dan de knoflook en tomaat toevoegen, meebakken tot de gamba′s gaar zijn.
Goed op smaak brengen met peper en zout en dan de pasta toevoegen, goed mengen eventueel nog wat extra virgin olijfolie erbij gieten.
Dan de rucola erbij, dit kan er op of er door geroerd worden.
Aan tafel eventueel de parmezaan toevoegen. Eet smakelijk!!..