INGREDIËNTEN 500 g kleine pasta (rotelle, orecchiette, farfalle, cocciolette) , 8 plakjes rauwe ham , 4 zeer verse eieren , 4 el olijfolie , 50 g boter , verse Parmezaanse kaas, fijn geraspt , verse peper.
BEREIDING Leg de hamplakjes op een bakplaat en bak ze in een oven van 180ºC in 4-5 min krokant. Kook de pasta beetgaar en giet af. Bak intussen de eieren kort in de olie – de dooier moet zacht blijven. Roer de boter door de pasta. Verdeel over 4 borden. Leg op elk bord een ei en beweeg het bord zachtjes zodat het eiwit over de pasta loopt en de dooier breekt. Verdeel de ham erover, bestrooi met parmezaan, maal er verse peper over en serveer direct. Eet smakelijk!!..