Ingrediënten voor 4 personen
2 kleine appels
4 sjalotjes
klontje boter
2 eetl. currypasta
500 ml visbouillon
250 ml slagroom
zout en peper
500 gram asperges of 200 gr. aspergepunten
500 gr. Sint Jacobsschelpen (schoon)
250 gr. pasta
Voorbereiding
Schil de appels en snij in kleine blokjes
pel en snipper de sjalotjes
snijd een stukje van de onderkant van de asperges en kook beetgaar.
kook de pasta volgens de gebruiksaanwijziging
Bereidingswijze
Smelt de boter en bak de sjalotjes glazig, doe de appelblokjes erbij en de currypasta.
Voeg de bouillon toe en laat het vocht tot eenderde op hoog vuur inkoken.
Voeg de room toe en laat verder koken tot een mooie sausdikte is verkregen.Breng op smaak met zout en peper.
Meng de gekookte pasta met de saus, doe de asperges in stukken erbij.
Bak de Coquilles in wat boter 20-30 seconden per kant.
Verdeel de pasta over diepe borden en leg de sint jacobsschelpen erop. Eet smakelijk!!..