Ingrediënten voor 4 personen
400 gram pasta naar keuze of dikke spaghetti
100 gram gerookt spek, in reepjes
1 ui, gesnipperd
2 rode (punt)paprika`s, in stukjes
1 courgette, in stukjes
150 gram Boursin of Bressot (kruidenkaas)
150 gram Ricotta
150 gram roomkaas (Mon Chou voor warme gerechten)
1 dl slagroom
zout, versgemalen peper
handje in reepjes gesneden verse basilicum
45 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 grote ovenschaal, ingevet
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220 ºC.
Kook de pasta al dente en laat goed uitlekken.
Bak de spekreepjes op laag vuur uit. Voeg de gesnipperde ui toe, bak in een paar minuten glazig in het spekvet. Voeg de stukjes paprika en courgette toe. Laat ± 5 minuten bakken
Bereidingswijze
Voeg de stukjes paprika en courgette toe. Laat ± 5 minuten bakken.Voeg de Boursin, ricotta, roomkaas en de slagroom toe. Laat eventjes pruttelen en maak op smaak met zout en versgemalen peper. Roer de basilicum erdoor.
Roer de uitgelekte pasta door de saus. Schep de pasta in de ingevette schaal.
Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover
In de oven ± 25 minuten bakken totdat er een goudbruin korstje op zit.
Serveertips
Lekker erbij is een gemengde salade, aangemaakt met een vinaigrette van 3 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 eetlepel balsamicoazijn, zout, peper en wat (honing)mosterd. Eet smakelijk!!..