- Lunch
- Aantal personen: 4
- basterdsuiker , pistoletjes , haringen , Sjalotten
- Met vis
- Zo gepiept (max 20 min)
- Zonnig & zomers
Ingrediënten
3 sjalotjes, in dunne ringen
1 el olie
1 tl lichtbruine basterdsuiker
Zout, peper
50 ml witte wijnazijn
4 witte pistoletjes, in de lengte doorgesneden
4 haringen
120 g zachte boter
½ bosje gehakte bieslook
versgemalen peper
BEREIDING
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalotjes met de suiker. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met azijn en kook op hoog vuur tot bijna alle azijn is verdampt. Meng het bieslook door de zachte boter. Rooster de pistoletjes kort en besmeer ze met bieslookboter. Beleg met haring en de gekonfijte sjalotjes.
Fotografie: Jérôme Bilic