Ingrediënten voor 4 personen
4 mooie gelijke kipfilets
8 plakjes katenspek (versafdeling AH)
4 plakjes jong belegen kaas (ik gebruik Beemster)
Roquefort of Gorgonzola
Peper
Zout
1 Ei
Paneermeel
Roomboter
Olijfolie
Bereidingswijze
Snij de kipfilets in de lengte precies in het midden open tot bijna aan de rand. Stop in elke kipfilet dan 2 plakjes katenspek, een plakje Beemsterkaas en tenslotte een flinke dot Roquefort of een andere blauwschimmelkaas (ik gebruik ook wel Gorgonzola, Italiaans), maar ik vind de Franse Roquefort net ietsje sterker, dus lekkerder.
Neem het ei en kluts deze even in een bakje. Als de kipfilet is gevuld dan maak je hem een beetje plakker en sluit je ze goed met twee cocktailprikkers, stevig aandrukken met je hand. Doe er dan peper en zout op, haal ze door het ei-mengsel en tenslotte door de paneermeel zodat het hecht. Neem een koekenpan en doe er een klontje roomboter in en een beetje olijfolie (tegen het spatten). Stop de kipfilets er in en bak ze om en om lekker gaar en bruin. Ik heb gekozen voor de katenspek omdat deze malser is dan gewone gekookte ham (da`s me te Hollands en te gewoon) en een klein beetje een heerlijke rooksmaak heeft die niet te opdringerig is. Heel snel klaar en godsgruwelijk lekker! Smullen maar !
Serveertips
Lekker bij ongeveer alles. Met rijst en gewokte groente, boontjes met kriel of zomaar. Eet smakelijk!!..