Ingrediënten voor 2 personen
500 gram (gesneden) andijvie
500 gram kruimige aardappelen
1 eetlepel zonnebloemolie
100 gram of meer chorizo aan een stukje (plakjes zelf snijden zodat ze wat dikker zijn)
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
peper, zout
2 theelepels sambal manis (= gebakken sambal) (of andere sambal die je lekkerder vindt)
eventueel 2 bolletjes fijn gesneden gember zonder gembernat
2 eetlepels gebakken uitjes (Oosterse)
Hulpmiddelen
Ovenschaal
pureestamper
wok
Voorbereiding
Als je geen gesneden andijvie gebruikt: Andijvie in reepjes snijden, wassen en goed uitlekken.
Ui en knoflook pellen en snipperen.
Aardappelen schillen, in kleine stukken snijden en gaar koken.
In wok olie verhitten.
Hierin ui- en knoflooksnippers glazig bakken. Sambal even meebakken. Andijvie toevoegen en plm. 5 minuten roerbakken.
Doe de andijvie in een vergiet en laat deze goed uitlekken. Maak de andijvie op smaak met peper, zout en eventueel de fijngesneden gember(Je kunt de andijvie ook wat binden met maïzena).
Bereidingswijze
Doe de uitgelekte andijvie in de ovenschaal.
Stamp de goed uitgestoomde aardappelen fijn met een klontje boter.
Verdeel de aardappelen over de andijvie.
Verdeel de plakjes chorizo over de aardappelen en zet de schaal even onder de grill.
Maak je dit tevoren dan de schaal plm. 20 minuten in de oven zetten (voorverwarmd op 200 graden).
Serveertips
Verdeel de gebakken uitjes over de ovenschotel en dan SMULLEN MAAR!