Ingrediënten voor 4 personen
4 portobellos
450 g verse spinazie
50 ml room
1 sjalotje
1 teen knoflook
50 g pijnboompitjes
4 zongedroogde tomaten
150 g zachte geitenkaas
2 el Bertolli Pesto di Ricotta
Originale Extra Vergine Olijfolie
Verse tijm
Peper
Zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 185° C.
Verwijder de stelen van de portobellos, maar bewaar deze wel.
Leg de hoeden op de kop in een ovenschaal en besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie.
Laat ze 15 minuten garen in de oven.
Bereidingswijze
Hak ondertussen de stelen van de portobellos, het sjalotje en de knoflook fijn.
Zet een wokpan op laag vuur en bak dit mengsel gedurende 1 minuut in een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg de pijnboompitjes toe en bak ze even mee.
Meng dan de spinazie en de room erdoor.
Snijd de tomaten in reepjes, de geitenkaas in stukjes en hak wat tijm fijn.
Voeg dit en de pesto toe aan het spinaziemengsel en breng het op smaak met peper en zout.
Dep het vocht van de portobellos, vul ze met het spinaziemengsel en zet ze nog 10 minuten terug in de oven tot alles door en door warm is.
Eet smakelijk!!..