Prei met makreel

Nodig: 4 stevige preien, 4 gerookte halve makreelfilets, 800 gr aardappelen,
4 eieren, 150 gr geraspte oude kaas, beetje melk, scheut slagroom, peper

Aardappels gewoon in plakjes snijden en in een schaal op elkaar leggen. Klop
de eieren, de scheut melk en de kaas door elkaar. Lekker peper er bij, zout
hoeft niet dat zit al in de kaas.

Overgiet de aardappels met het mengsel en zet een uur in een voorverwarmde
oven op 180°C. Nu de prei in dunne ringen snijden. Wassen en een flinke klont
boter in een stoofpan. Prei er met aanhangend water bij, gas hoog tot het kookt,
gas laag en stoven tot de prei mooi gaar is. Doe er een scheut room bij.

Giet de prei nu af en vang de room en het kookvocht op. Vocht terug in de pan
en dit tot een lekker dik sausje inkoken. Leg de stukken gerookte vis op de
prei, giet het sausje er over en pas op, trek vlug je vingers weg, anders eten
ze die erbij op. O ja, met gerookte bokking ook heel lekker. Reken dan een hele
vis per persoon.