Valdobbiadene Prosecco DOC spumante Extra Dry ‘Vigneto
Dirupo”-2011
Az.
Agricola Andreola Orsola.
Winnaar van de Nastro
d’Oro (gouden medaille) op de Nationale Sparkling Wine Competition &
Bubbles in Italië, 2009.
Deze Prosseco is voor slechts 10 euro te bestellen bij Wijnhandel Lekkers, tel. 06 24593990. Kom het zo bij u aan de deur afleveren.
Prosecco is is een witte druivensoort waar
Italiaanse, mousserende wijn van gemaakt wordt in een gebied ongeveer 50 km ten
noorden van de stad Venetië in de regio Veneto. De Prosecco-wijnstok werd
tweehonderd jaar geleden al gekweekt op de heuvels van
Conegliano-Valdobbiadene. Prosecco is van origine een druivensoort, zoals
Chardonnay, maar de benaming wordt vaak gebruikt om de wijnsoort aan te duiden.
De Prosecco-wijn wordt gemaakt van de Prosecco-druif, volgens een speciale
methode (Charmat).
Momenteel zijn meer dan dan 4.300
hectare geregistreerd als DOC. DOC staat voor Denominazione di Origine Controllata,
zeg maar de Italiaanse Appellation d’Origine Contrôlée. Sinds 1996 heeft
Prosecco recht op een eigen DOC. Alleen de Prosecco uit de specifieke DOC
Prosecco-regio, gemaakt van 100% Prosecco-druiven mag zich DOC of D.O.C.
Prosecco noemen. Zo wordt de kwaliteit van Prosecco gewaarborgd. Naast de DOC
Prosecco zijn er vele andere Prosecco-wijnen, afkomstig uit andere regio’s en
niet eens altijd gemaakt van de Prosecco-druif.
De wijn kan als vino frizzante of als spumante worden
gemaakt. Het verschil zit hem in de bubbels. Spumante is de Italiaanse
kwaliteitsbenaming voor een mousserende wijn die ten minste 11% alcohol bevat.
Frizzante geeft aan dat de wijn half mousserend is. Spumante is er in twee
versies: droog en halfzoet. De laatste ontstaat door temperatuurregulaties
waardoor tijdens het rijpingsproces niet alle suiker in alcohol wordt omgezet
en de wijn lichtzoet blijft.
De
betreffende Valdobbiadene Prosecco DOC
spumante Extra Dry van Andreola wordt bereid onder lichte druk om de
aromatische kwaliteit van de typische druif te bewaren. De gisting vindt plaats
gedurende 15 dagen bij een temperatuur van 18 graden Celsius, waarna de wijn
wordt gedecanteerd en bewaard in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen. Het
mousseren gebeurt via de Charmat-methode, een ouderwetse manier welke een
tweede gisting van de wijn behelst in het stalen vat gedurende 30-35 dagen. Als
de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk
gebotteld.
Karakteristieke
kenmerken zijn de strogele kleur en het levendige bouquet, subtiel maar
hardnekkig. Het parfum bevat hints van geel fruit; appel, peer, banaan en
componenten van witte acacia en blauweregen. De smaak doet denken aan rijp
fruit, een aroma van goede smaak, rijk en fijn. Bij voorkeur serveren op 8-10
graden Celsius in een kristallen glas.
Prosecco wordt geschonken als aperitief of als wijn
bij voorgerechten, salades, gerookte vis of wit vlees. Daarnaast is Prosecco
natuurlijk een feestelijk drankje om bij verschillende gelegenheden te drinken.
Prosecco is een smakelijk en vaak betaalbaar alternatief voor Champagne.