Ingrediënten voor 4 personen
- 2 stukjes lamsrack á 6 koteletjes
- 2 gepelde tenen knoflook
- 4 gedroogde tomaten in olie
- 1 el rozemarijn
- 1 el tijmblaadjes
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 2 el kappertjes
- 1 tl paprikapoeder
- zout
- versgemalen peper
Voorbereiding
- Pureer de knoflook, tomaten, rozemarijn, tijm, olie, tomatenpuree, kappertjes,paprikapoeder en zout en pepernaar smaak met een staafmixer of keukenmachine
- Snijd zo nodig het vlies van de lamsracks en bestrijk het vlees met het tomatenmengsel
- Laat het vlees 2 uur of nog veel langer afgedekt in een koelkast marineren
- verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze
- Doe de lamsrack in een ovenschaal en braad het vlees 15 minuten in de oven
- Het vlees mag van binnen nog rosé zijn.
Serveertips
- Lekker met gepofte aardappelen met kruidenboter en een salade. Eet smakelijk!!..