Ingrediënten voor 4 personen
Voor 4 personen • 15 gram gedroogde kokos • 1 ½ el plantaardige olie • 1 kg rundvlees, in blokjes (sukadevlees) • 500 ml kokosmelk • 2 daoen salam of kerriebladeren • 1 stengel sereh, gekneusd • Zout en peper Voor boemboe • 3 sjalotjes, gehakt • 6 middelgrote rode lomboks, zonder zaad en gehakt • 2 tl gehakte djahé • 3 teentjes knoflook, gehakt • 1 stengel sereh, alleen het lichtgekleurde binnenste van de stengel • ½ tl laospoeder • 1 tl gemalen koenjit
Bereidingswijze
Plet de ingrediënten voor de boemboe met een vijzel of gebruik een hakmolen, doe dan wel 2 theelepels olie door het kruidenmengsel.
Bak de gedroogde kokos in een droge koekenpan goudbruin. Breng het vlees op smaak met zout en peper. Verhit een eetlepel olie in een grote steelpan. Voeg de helft van het rundvlees toe en roerbak 2-3 minuten of tot het vlees bruin is. Neem het gebakken vlees uit de pan en bewaar het. Doe de andere helft van de olie in de pan en roerbak de rest van het vlees 2-3 minuten. Neem ook dit uit de pan en bewaar het. Voeg de boemboe toe en roerbak het kruidenmengsel 1 minuut. Meng er dan de kokosmelk, daoen salam, serehstengel, gedroogde kokos en het rundvlees door. Breng het mengsel aan de kook. Temper de warmtebron en laat het, zonder deksel op de pan 1½ uur sudderen tot de vloeistof is verdampt en het vlees mals is. Eet smakelijk!!..