Ingrediënten:
risotto rijst
Verse vis(tarbot)
sjalotjes,blad peterselie
2 eetlepels zonnebloemolie
1 glas witte wijn
1 kruidenbouillon
kreeftgarnalen
Vers geraspte Parmezaanse kaas
klont roomboter of scheutje slagroom
Bereidingswijze:
Olie verhitten in pan met dikke bodem. Sjalotje en de knoflook hierin glazig bakken. Ondertussen de vis grillen op de plaat of pocheren.
Rijst toevoegen en meebakken tot alle korrels glazig zien. Wijn toevoegen en alles de kook brengen. Regelmatig roeren.
Als het vocht is opgenomen bouillon toevoegen.
Alles weer aan de kook brengen en regelmatig roeren.
Na plm. 20 – 25 minuten moeten rijst en beetgaar zijn.
Eventueel nog wat water toevoegen als de rijst nog niet helemaal gaar is en het geheel te droog wordt.
Vlak voor het opdienen de kreeftgarnalen en de kaas en boter door de risotto mengen en alles nog even goed doorwarmen. Strooi nog wat parmezaan over de risotto en leg de vis er boven en garneer met wat basilicum. Eet smakelijk!!..