![](javascript:fotovenster("http://www.telegraaf.nl/incoming/article21257115.ece/BINARY/q/0207_do_GR_Runderstoofpot.jpg"," ","STEVE%20MOSS ",470,300);)
(voor 4 personen) 675 g rundvlees ˜ 1 el plantaardige olie ˜ 2 el boter ˜ 225 g zilveruitjes ˜ 1,75 dl donker bier ˜ 3 dl runderbouillon ˜ 1 bouquet garni ˜ 675 g vastkokende aardappels, in dikke plakken ˜ 225 g champignons, in plakjes ˜ 1 el bloem ˜ ½ tl mosterd ˜ zout ˜ versgemalen peper ˜ fijngehakte tijm
1. Verwijder het vet van het rundvlees. Snij het in vier stukken. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
2. Bak het vlees snel aan beide kanten bruin en haal het uit de pan.
3. Bak de zilveruitjes in de pan lichtbruin, voeg daarna het vlees weer toe.
4. Schenk de bouillon en het bier erbij en breng op smaak met zout en peper.
5. Doe het bouquet garni in de pan en verdeel de aardappelplakken gelijkmatig over het vlees. Breng zachtjes aan de kook en laat 1 uur afgedekt pruttelen.
6. Doe de in plakjes gesneden champignons erbij, dek af en kook nog 30 minuten zachtjes. Haal vlees en groenten met een schuimspaan uit de pan en leg op een schaal.
7. Mix de rest van de boter met bloem. Klop beetje voor beetje door het kookvocht en roer de mosterd erdoor. Kook 2-3 minuten
totdat de saus dik is. 8. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk over het vlees. Garneer de stoofpot met wat tijm. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)