Salade met gegratineerde mosselen

Ingrediënten

• 2 kg gekookte mosselen
• 1 prei
• 1 ui
• paar takjes bladselderij
• 1 laurierblaadje
• 1 glas droge witte wijn, water of bier
• ca. 1dl room
• paprikapoeder
• 2 takjes peterselie
• 2 el vers wit broodkruim of paneermeel
• 75 g gemengde sla
• olijfolie
• balsamicoazijn

• Bereidingswijze

  1. Kook de mosselen . Verwarm de
     oven voor op 200 ºc (eventueel met grillfunctie aan). Verwijder de
     dekselschelp van de mosselen. Snijd de mosselen los en laat ze in
     de onderste schelp liggen. leg de mosselen op een bakplaat. Schep
     een lepeltje room op elke mossel en bestrooi ze met paprikapoeder,
     broodkruim en peterselie. leg op vier borden in het midden van
     elk bord een mooi bergje gemengde sla en besprenkel de sla met
     olijfolie en azijn. Gratineer de mosselen ca. 2 minuten in de oven
     tot de room gaat koken en het broodkruim gaat kleuren. Zet ze rond
     de salade op de borden en serveer direct.