Salade van sperziebonen, knoflook en pastrami

Ingredienten:

1 bol knoflook ~ 500 g sperziebonen ~ 1 el zout ~ 100 g sjalotjes, gesnipperd ~
1 dl zonnebloemolie ~ 4 el appelazijn ~ 4 el gehakte bladpeterselie ~ 200 g
runderpastrami, dun gesneden

Bereidingswijze:

Zet de bol knoflook 20 minuten in de oven op 180 °C tot deze zacht is. Kook de
sperziebonen in 4 minuten beetgaar in een pan met ruim kokend water en een
eetlepel zout. Spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Fruit de sjalot in de zonnebloemolie op laag vuur tot deze zacht is, in ongeveer
10 minuten. Knijp de knoflookpulp uit de gare bol en roer dit door de gefruite
sjalot. Doe alles over in een kom en roer er de azijn en de gehakte peterselie
door. Doe de dressing bij de bonen in een grote slakom, voeg de pastrami toe en
hussel alles goed om. Eet smakelijk. (bron:telegraaf)