Ingrediënten
Voor 4 personen: olijfolie 8 kleine scholfilets (zonder vel) 2 uien, in dunne ringen 8-10 tomaten, in plakken 4 tenen knoflook, fijngehakt 150 gram chorizo, in kleine blokjes peper en zout 2 dl witte wijn 2 bollen mozzarella, in plakken verse basilicum.
Vet een ruime ovenschaal met olijfolie in. Verdeel de eerste vier filetjes over de bodem. Leg daar een laagje tomaat, ui, wat knoflook en chorizoblokjes op. Schenk er wat olijfolie over en kruid met zout en peper. Maak zo een tweede laag met scholfilet, tomaat, ui, knoflook, chorizo, olie en peper en zout. Schenk er de witte wijn omheen, en bedek de schotel tenslotte met de plakjes mozzarella.
Zet de schaal zo’n twintig minuten in een hete oven op 200 graden, totdat het vocht begint te bubbelen en de kaas goudbruin is geworden. Verdeel de porties over warme, diepe borden en garneer tenslotte met verse basilicum. Eet smakelijk!!..