Benodigdheden
( Voor 4 porties)
- 16 scholfilets
- 50 g ansjovis
- 2 takjes dille
- boter
- zout en peper
Voor de citroenconfituur:
- 4 citroenen
- 1 el suiker
- 1 el zout
Stappenpenplan
1. Maak een dag van te voren de citroenconfituur: Schil de citroenen
en kook de schillen ca. 3 minuten. Laat afkoelen.
2. Snij de schillen en het vruchtvlees in stukjes. Met de suiker en het zout.
3. Laat 24 uur in de koelkast staan. Mix tot een crème.
4. Leg de scholfilets op een werkblad.
5. Hak de ansjovis en de dille fijn. Bestrijk de scholfilets met 2 el citroenconfituur. Meng de ansjovis en de dille en verdeel het mengsel over de scholfilets.
6. Leg twee filets op elkaar en rol ze op. Zet vast met een satéprikker. Een scholrollade moet er ongeveer uitzien als een ijshockeypuck.
7. Bak de scholrollades aan beide kanten goudbruin in boter. Voeg zout en peper toe. Wees zuinig met zout, want de ansjovis is van zichzelf al zout.
8. Serveer met gekookte nieuwe aardappels. Eet smakelijk!!.(bron;telegraaf)