Ingrediënten
2 biologische zalmfilets à ca. 125g 5 eetl. ketjap manis ca. 400 g pastinaken ca. 250 g winterwortel 5 eetl. zonnebloemolie 30 g verse gember, geschild en heel fijngehakt 1 theel. Chinees vijfkruidenpoeder 1 teen knoflook, uitgeperst.
Marineer de zalm een kwartiertje in 3 eetlepels ketjap en keer regelmatig, zodat de saus er goed intrekt. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden. Maak de groenten schoon en snijd ze in frietjes. Meng 4 eetlepels olie, gehakte gember, vijfkruidenpoeder, knoflook en 2 eetlepels ketjap door elkaar. Doe de pastinaak- en wortelfrietjes in een ruime, lage ovenschaal, schraap de saus erover, hussel en zet de groenten 30- 40 minuten in het midden van de oven tot ze beetgaar zijn. Schep tussentijds een paar keer om.
Haal de filets uit de marinade, dep droog. Verhit 1 eetlepel olie in een anti-aanbakkoekenpan en bak de zalm (op de huid, als die er nog aan zit) tot de donkerrode kleur van het visvlees tot de helft is weggetrokken: dat kun je zien aan de zijkant van de filets. Keer de filets en bak ze nog heel even op de andere kant bruin. Verdeel de groenten over twee borden, schraap de achtergebleven kruidenolie er zoveel mogelijk overheen en leg de zalmfilets op de groenten. Drink er een lekkere pinot gris uit de Elzas bij. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskeuken)