Ingrediënten voor 4 personen
* 300 gr. spaghetti * 250 gr. pancetta, spekjes of bacon reepjes * 250 gr. kipfilet * * 2 eieren * 2 eetlepels olijfolie * 50 gr. Parmezaanse kaas * 2 teentjes knoflook, geperst * zwarte peper en zeezout (versgemalen) * beetje bieslook of peterselie
Voorbereiding
Kipfilet en pancetta of spekjes indien nodig in kleine stukjes snijden. Klop, de eieren los.
Bereidingswijze
Bak in een koekenpan de spekjes samen met de knoflook. ( Zonder olie )
Bak in een andere koekenpan de stukjes kip. ( Met de olie )
Kook de spaghetti, beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
Giet de pasta af en doe de pasta, terug in de pan die dan op een lage warmte bron staat en voeg de spekjes en de kip toe.
Roer de eieren erdoor. Let op !! De saus mag niet koken, warmte bron nu uit.
Doe even een deksel op de pan zodat het ei gaat stollen en er een mooie smeuïge saus ontstaat. Strooi er voor de smaak en kleur nog wat bieslook of peterselie op en roer alles nog beetje door elkaar. Op tafel aanpassen aan je persoonlijke smaak met extra kaas en gemalen peper. Eet smakelijk!!..