Ingrediënten voor 4 personen
– 450 g spaghetti
– half bakje crème fraiche (ongeveer 60 ml)
– 250 g pancetta blokjes of spekjes
– 60 ml droge witte wijn of vermout
– 4 eieren
– 50 g parmezaanse kaas
– 2 tl olijfolie
– zwarte peper en nootmuskaat
Hulpmiddelen
Twee grote pannen
Bereidingswijze
Kook de spaghetti in een grote pan. Neem een andere grote pan waar zometeen de spaghetti in past en bak hier in de pancetta blokjes in de olijfolie. Schenk daarna de wijn erover en laat het bubbelen totdat er wijnachtijge siroop overblijft. Haal de pan van het vuur.
Meng in een kom de eieren, kaas, crème fraiche en peper.
Doe de spaghetti bij de siroopachtige pancetta zet de pan weer op het vuur. Meng de spaghetti goed met de spekjes en siroop. Haal de pan weer van het vuur en voeg het ei/kaas mengsel toe. Roer alles goed door elkaar. Je kunt eventueel wat van het pastawater gebruiken om het te verdunnen Doe er nog wat peper en nootmuskaat doorheen. Eet smakelijk!!..