Ingrediënten:
1 kg aardappels, in blokjes ~ 400 ml groentebouillon ~ scheutje melk ~ 1 el olijfolie ~ 1 el mosterd ~ plantaardig olie om te frituren ~ 250 g panklare spiering ~ 3 el gezeefde bloem ~ zout ~ 500 g Aziatische bladgroente, zoals paksoi, kleingesneden
Bereiding:
Kook de aardappels gaar in de bouillon, giet af en stamp er een mooie puree van met een scheutje melk, beetje olie en de mosterd. Houd warm. Verhit de frituurolie. Haal de spiering door de gezeefde bloem, schud overtollige bloem er af en laat de visjes – in porties – in de hete olie glijden. Bak tot ze knapperig en goudbruin zijn, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met een beetje zout. Roer de groenten door de hete aardappelpuree en warm enkele minuten door. Verdeel de stamppot over 4 borden en leg de gebakken visjes er bovenop. Meteen serveren. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)