Ingrediënten voor 4 personen
1 grote ui
750 g winterpeen (zak 1 kg)
2 preien
5 stengels bleekselderij
30 g boter
3 kippenbouillontabletten
1 sneetje witbrood
100 ml melk
300 g rundergehakt
1 tl kerriepoeder
2 el ketchup
150 g vermicelli
4 el verse peterselie plat, fijngesneden
Voorbereiding
Stap 1. Snipper de ui, snijd de peen in dunne plakjes, de prei in ringen en de bleekselderij in plakjes.
Stap 2. Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de ui 5 min. Voeg daarna de peen, de prei en de bleekselderij toe en laat alles 10 min. garen. Schenk er 2 liter water bij en voeg de bouillontabletten toe.
Bereidingswijze
Stap 3. Week het brood in de melk, knijp het uit en meng het goed met het gehakt. Voeg het kerriepoeder, de ketchup en peper en zout naar smaak toe.
Stap 4. Maak met vochtige handen balletjes met een doorsnede van ca. 1 cm.
Stap 5. Voeg de balletjes toe aan de soep. Laat de soep op laag vuur 30 min. trekken met de deksel op de pan. Strooi de laatste 10 min. de vermicelli erbij. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe.
Serveertips
U kunt de soep maximaal 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm de soep voor het serveren al roerend op laag vuur. Eet smakelijk!!..